Перець чилы стручок

Червоний перець Чилі - однорічна трав'яниста рослина з сімейства капсикума висотою до 60 см. Цілі висушені плоди перцю Чилі зі стручком мають яскраво виражену пекучість. Насіння всередині стручків гостре, як і зовнішня частина. Їхнє видалення знижує гостроту стручків чилі. Висушені стручки можна подрібнити на порошок.

Пекучість чилі походить від масла під назвою капсаїцин, яке міститься в основному в шкірці, насінні та білій мембрані. 

Червоний перець чилі містить велику кількість вітаміну С та каротину. Чилі є хорошими джерелами вітаміну В, а також калію, заліза та магнію.

Стручки чилі бувають різних розмірів, смаків і форм, деякі з них зелені, інші фіолетові, жовті або червоні. Чилі використовують у багатьох кухнях у стравах. У кулінарії гострий перець застосовується повсюдно. Його додають при приготуванні м'яса, супів, борщів, салатів і не лише.

Плоди використовуються для ароматизації різних продуктів, від соусів до шоколаду та желе.

Смак розвивається під час приготування, і можуть знадобитися лише невеликі дози стручків чилі.