Чабер Джамбул 50 г

Чабер (Джамбул, Кондарі) - це молоде листя і пагони пряної трави в сухому вигляді з пряним ароматом і гіркотою чорного перцю. Збирають листя джамбула до початку цвітіння, тому що в цей час аромат чабера зосереджений в листі, наскрізь пронизаний  алозами з ефірною олією. Жамбил, Жамба, Джамбул - так називають чабер в Центарльной Азії. У Грузії це - Кондарі. Він надає стравам більш яскравий смак. Сильна спеція, що заглушає інші, тому краще використовувати по трохи. При варінні і тушкуванні чабер закладають в самому кінці приготування, щоб страва не було гіркою.

Чабер містить вітаміни: А, В1, В6, С, РР; макро- і мікроелементи: магній, калій, кальцій, фосфор, залізо, цинк і ін. Завдяки вітамінам чабер зменшує ризик інфекційних захворювань, покращує зір, є сильним антиоксидантом.

У кулінарії чабер застосовується для м'ясних страв з яловичини і баранини разом з майораном і розмарином, орегано і чебрецем, а також часником. Для птиці і риби - з чабером чудово поєднуються лавровий лист, полин і паприка. Для овочевих і фруктових страв - підійдуть мед, лимонна цедра і лаванда. Досить часто Джамбул використовують для приготування соусів. Також чабер використовується в аромотерапії і парфумерії.