Кус-кус марокканський

Зовні кускус точно схожа на крупу, та й у магазинах невеликі пакети зі світло-жовтими кульками мешкають саме на полицях із крупами. А ось за технологією шматкус ближче до макаронних виробів, наприклад, до дрібної італійської пасти орзо або runh птитиму. 

Так само, як і паста, кускус виготовлений лише з двох інгредієнтів — з пшениці твердих сортів і води, тільки потрібне для нього не борошно, а велике смолоте зерно, семоліно, манна крупа. Щоб вийшла крупа шматкус, розмелені зерна пшениці зволожують, скочують у маленькі кульки та висушують.

Кускус — пісний продукт; до складу цієї крупи входять тільки крупа та вода.

Правильний, традиційний шматкус — із твердої пшениці, і фігурі шкодить не буде, якщо, звісно, не вживати його в ненормальних кількостях у поєднанні з іншою висококалорійною їжею. У кускусу середній глікемічний індекс ( тобто розщеплюється в організмі із середньою швидкістю, що є гарним показником для худорлявих, це не порожній вуглевод). Кускус багатий на вітамін В5, який позитивно впливає на життєвий тонус, зміцнює імунітет, допомагає боротися з хронічною втомою й депресією і навіть лікує безсоння. До того ж B5 покращує регенерацію шкіри та волосся. Велика кількість важливих мікроелементів — фосфору, калію, заліза, міді та харчових волокон — сприяє нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту.