Борошно пшеничне цільнозернові

Борошно пшеничне цільнозернові отримана шляхом помелу цілого зерна пшениці. При цьому зберігаються всі корисні вітаміни і мінерали, що містяться в зерні.

Чому так мало використовується цільнозернові борошно у випічці, якщо вона така корисна? Правильно, великим пекарням це не вигідно. Таке борошно не проходить просіювання, а значить - борошно складається з дуже нерівномірним фракцій, що незручно для пекарень. Тісто виходить більш важким, йому потрібно більше часу для підйому. Всі ці недоліки борошна ніяк не заважають використовувати борошно для випічки домашнього хліба! Хліб з цільнозерновий борошна особливий і дуже цінується на домашній кухні.

Почему мы не рекомендуем использовать в домашней выпечке муку высшего сорта? Производители удалили из зерна отруби, зародыши - здесь уже нет клетчатки и полного комплекса витаминов. Продукт получается искусственным. Белый цвет муки достигается путем отбеливания - искусственный процесс, который никак не способствует полезности. Еще одна тонкость изготовления муки - на огромных комбинатах при помоле жернова и валы нагреваются, и в муке полезные вещества разрушаются под воздействием температуры.

Пищевая и энергетическая ценность пшеничной цельнозерновой муки ТМ «Зелений Млин» (100г продукта):

Калорійність – 284 ккал

Білок – 13,8 г

Жири – 1,7 г

Вуглеводи – 59,3 р

Клітковина– 11,2 г